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Lievito per vino Bayanus V79
Lievito Enologico
Saccharomyces cerevisiae (bayanus) Ceppo LET079
 
Il V79 è una soluzione perfetta la rifermentazione di mosti e vini e per la spumantizzazione
 
APPLICAZIONI
Il V79 è un lievito che consente di portare a termine anche fermentazioni estremamente difficili, ottimo per le spumantizzazioni.
 
Proprietà enologiche
CINETICA DI FERMENTAZIONE
  • fase di latenza ridotta, cinetica media e regolare.
  • Rendimento zuccheri/alcool: 16,5 gr di zucchero per 1% di alcool
CARATTERISTICHE TECNOLOGICHE
  • fermentazione regolare da +10 a +35°C
  • resistenza all’ alcool fino a 17 % vol.
  • resistenza all’ SO2 libera fino a 50 mg/lt
  • limitata produzione di schiuma
CARATTERISTICHE DEL METABOLISMO
  • produzione di glicerolo medio-alta da 6 a 8 g/l
  • produzione di ac. Volatile ridotta < 0,15 g/l
  • produzione di acetaldeide < 20 gr/l
  • produzione di H2S scarsa
  • produzione di SO2 libera limitata < 10 mg/l
 
FENOTIPO: neutro al fattore killer.
Possiede una buona capacità fermentativa anche su mosti fortemente chiarificati.
 
▶︎ Scheda tecnica

Lievito per vino Bayanus V79

PrezzoA partire da €5,10
Tasse inclusa

  • Cellule vive di LSA/g conservato a temp. < 15°C : ≥ 2*10^10

    Dosi raccomandate:

    • normali fermentazioni 20 gr/hl
    • fermentazioni difficili 40 g/hl
    • spumantizzazioni 50 g/hl
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