Gomma arabica Seyal istantanea
È una gomma arabica purissima tipo Seyal proveniente dal Sudan. È una gomma arabica liofilizzata, proveniente dalla granulazione su letto fluido di una soluzione concentrata filtrata a 0,5 micron, ciò permette di ottenere un prodotto immediatamente solubile a freddo, limpido e di tonalità cromatica neutra.
Composizione
Contenuto in gomma arabica 100%, aspetto granulare.
Caratteristiche
È un colloide protettore levogiro, previene gli intorbidamenti stabilizzando il vino trattato dal punto di vista proteico, polifenolico, antocianico e da metalli, ove necessiti operare in assenza di SO2 libera o in quei casi di dosaggi molto elevati, scongiurando il pericolo di diminuzione della permeabilità delle membrane finali di microfiltrazione .
Su vini rossi con frazioni antocianiche non stabili, non utilizzare contestualmente WinGum S Istant con acido metatartarico o ridurre il dosaggio di acido metatartarico onde evitare occlusioni in filtrazione.
WinGum S Istant - gomma arabica per vino
10-80 g/hl a seconda delle necessità,aumentare il dosaggio per ottenere più morbidezza. Aggiungere al vino limpido dopo la filtrazione brillantante.
Conservare al riparo da luce e aria.